| 云南是茶树的发源地。云南出好茶，云南人爱喝茶，云南聚集的26个民族都用各自不同
的方式在酷爱、品饮着云南的茶、云南人家中那永不熄灭的火塘边，驿道、马帮歇脚的箐火 旁、山间清澈如许的清泉畔、无不飘荡着云南特有的茶香。在思茅、西双版纳境内，发现最
古老的茶树，高达32.12米，主干半径达1038米，树龄估计在1700年左右。全世界约有制茶 植物380种，云南就有260多种。
云南茶叶中以普洱茶最为有名。《红楼梦》中对女儿茶的描写仅是普洱茶的一种。普洱茶汤色褐红，口味醇香回甜，香气郁郁而茶心温和。除普洱茶外，凤庆红茶、滇绿、大理沱
茶、大理雪茶、昆明十里香等云南名茶都是上品。云南的茶文化犹如一幅长轴的记情画，色 彩斑斓而亮丽，使人陶醉、使人瑕想……云南茶文化中心就诞生成长在这片沃土中，根深叶茂。向海内外传播着民族茶文化的精华，在国内外茶界领导茶友，云南省各级领导同志的关
心帮助支持下，多次代表云南参加国内国际茶道茶艺表演，并多次获奖。在国内外同行中赢 得广泛的赞美和称道。形成了自己的风格和品质茶叶从云南茫茫的原始森林中走出，走遍了中国，走向了世界。随着回归自然，崇尚自然的渴望。茶在人们生活中将占据越来越重要的
地位。
云南许多民族对茶有其它称谓。布朗族称茶为"腊"，傣族也称"腊"。哈尼族刚称为"诺
博"。但"诺博"的含意，不是某种植物，而是代表虔诚的祭祀和奉献以及美好的祝愿。"诺
博"即是奉献吉祥之物，哈尼人便将茶叶取名为"诺博"，它的社会文化已远远超出了"茶
叶"本身。云南茶学界的人士，把哈尼族诺博文化，称为云南茶文化的摇篮。
奇趣饮茶
大凡提到饮茶，想到的方式大都是或“泡”或“煮”，然而在茶乡思茅的少数民族村寨里，却可以感受到让你意想不到的品茶方式。
早在１２００多年前，唐人樊绰就曾在《蛮书》中记载：“茶出银生城诸山……蒙舍蛮
以椒姜桂和烹而饮之。”这里的“银生城”指的就是今天的思茅、西双版纳等滇西南一带， 而“蒙舍蛮”(唐时对现彝族等少数民族的称谓)以“椒姜桂和烹而饮之”的古老饮茶习俗，
至今仍然可以在思茅看到。这里，就给你介绍几种当地少数民族独具特色的饮茶方式。
腌茶。腌茶的制作方法有点像民间腌咸菜。傣族“腌茶”是将新鲜茶叶放在陶缸里，压紧，加盖密封保存，几个月后腌好，即可取出凉拌而食。而布朗族的“腌茶”，则要于每年
冬初采来老茶叶蒸熟，晾干水分后装入龙竹筒中，埋入土里数月，待遇到喜庆之事或有贵客 嘉宾，才取出撒上辣椒、盐以资款待，也可直接嚼食，别有一番风味。
清香四溢的竹筒茶。拉祜族、傣族都有竹筒茶，方法类似。先将干青毛茶装入新鲜香竹筒，并用橄榄树枝在竹筒内舂压，一边舂一边放进茶叶，直到填满压紧为止，尔后置于火上
烘烤，烤时要不停翻动，待闻到阵阵香味，便将竹筒冷却剖开，取出已成圆柱形的茶柱，掰 下少许冲泡。冲出来的茶水芬芳沁香，爽口清凉。
充当饭菜的茶：“八宝油茶”和“凉拌茶”。
苗族的“八宝油茶”是将茶叶与玉米、黄豆、花生、团散、豆腐干、粉条、茶油、花 椒、生姜等料拌在一起，经过炒熟加水煮泡而成，可以算作茶汤，既可解渴，又能饱腹。
而基诺族的“凉拌茶”更是最原始的食用方法。将采摘来的新鲜茶叶象拌凉菜一样加入
各种调料即可食用，鲜美可口，又可清凉解暑。
茶菜混合的茶：菜包茶。苗族菜包茶是用几片宽大的新鲜白菜叶或青菜叶，将茶严严实实地包好，置于火塘内热灰中捂焖，待菜叶干枯后取出，弃掉菜叶，将冒着热气的茶用水浸泡，立即散发出菜茶混合
的香味。此外，还有彝族的“火焯茶”，拉祜族的“罐罐茶”，佤族的“铁板烤茶”，景颇族的“酒筒茶”，哈尼族的“土茶”等。
虽然这些饮茶方式稀奇古怪、形式多样，没有功夫茶、碧螺春、龙井等声名远播，但是却令人感受到别样滋味。
保健茶方
【仙茶】
【配方】细茶500克，净芝麻375克，净花椒75克，净小茴香１５０克，泡干白姜、炒 白盐各３０克，粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆各７５０克。（录自《韩氏医通
川》）
【用法】上药研成细未，和合一处，外加麦面，炒黄熟，与前１１味等分拌匀，瓷罐收 贮，胡桃仁、南枣、松子仁、白砂糖之类，任意加入。每服３匙，白开水冲服。
【功效］益精悦颜，保元固肾。适用于四五十岁中寿之年延缓衰老。
【白术甘草茶】
【配方】绿茶３克，自术１５克，甘草３克。（录自《经验方》）
【用法】将白术、甘草加水６００毫升，煮沸１０分钟，加入绿茶即可，分３次温饮， 再泡再服，日服１剂。
【功效】健脾补肾，益气生血。
【返老还童茶】
【配方】槐角１８克，何首乌３０克，冬瓜皮１８克，山植肉１５克，乌龙茶３克（民 间验方）
【用法】前四味药用清水煎去渣，乌龙茶用药汁蒸服，作茶饮。
【功效】情热、化瘀，益血脉，可增强血管弹性，降低血中胆 固醇含量，防治动脉硬 化。
【人参茶】
【配方】茶叶１５克，五味子２０克，人参１０克，龙眼肉３０克。（民间验方）
【用法】五味子、人参捣烂，龙眼肉切细丝，共茶叶拌匀，用沸水冲泡５分钟，随意饮。
【功效】健脑强身，补中益气。 |
